IL CUORE
Pietra Rossa, ristorante a Venezia, si trova nel Sotoportego della Corte Nova,
luogo in cui la peste del 1630 si fermò.
Il sestiere di Castello è cuore della città e meta di turismo consapevole.
Il progetto è di Andrea Lorenzon, che dopo dieci anni con il ristorante CoVino,
apre nel 2023 un nuovo capitolo nella ristorazione veneziana.
Pietra Rossa è ristorante sostenibile e luogo di accoglienza con un ampio giardino interno, nel quale ogni ospite può incontrare la cucina veneziana reinterpretata e legata al territorio.
I sapori sono autentici grazie all’utilizzo di una griglia Kamado Pro.
Dall’isola di Sant’Erasmo, a meno di un miglio nautico, arriva verdura a Km0 grazie al progetto Osti in Orto,
a cui Pietra Rossa aderisce.
Carne da allevamenti etici, pescato dell’Alto Adriatico e presìdi Slow Food
completano la scelta delle materie prime.
La carta dei vini privilegia il vino naturale, frutto di fermentazioni spontanee ed etiche artigianali.
Territori e produttori sono al centro della selezione.
Le etichette vengono scelte con un criterio preciso: uva sana e rigore in cantina.
Pietra Rossa fa parte dell’Associazione Ristoranti della Buona Accoglienza, rete di ristoratori impegnati nell’uso di ingredienti stagionali provenienti da produttori locali e nella tutela della tradizione culinaria veneziana reinterpretata in chiave contemporanea.
Venezia è viva.
Associazione di ristoranti che hanno investito in un terreno a Sant’Erasmo per un’agricoltura circolare e sostenibile
Associazione internazionale no profit impegnata a ridare valore al cibo, nel rispetto di chi produce.
La guida per amanti del vino naturale
Network di ristoratori impegnati a custodire e tramandare la tradizione culinaria lagunare